夏至，按照长乐传统习俗，老长乐人会煮一道传统鼎边糊来“做夏”。

长乐有俗语“夏至日出火”长乐人也有自己消暑的方式。夏至，长乐人习惯多吃丝瓜、空心菜和西瓜、水蜜桃等蔬果，用绿豆汤、菊花茶、“六一散”、“藕膏”、“豆腐仔”等来败火。老一辈还会躺在榕树下的竹椅上边喝茶边听评话。

立夏季节，长乐风俗流行煮鼎边做夏。鼎边糊（又称锅边糊），用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子，或少量香菇、蛏干等海鲜清汤，其味极为荤美可口。凡在长乐生长或长期客居长乐的人无不爱吃。它成为长乐有名的风味小吃，成为长乐地方的一种特殊标志。离乡旅居海外的长乐人，在异国他乡，一听鼎边糊三字，就好像见到家乡的倩影，成为恋祖爱乡的风味小吃。

立夏煮鼎边做夏，盛行于明末清初。立夏已进入农忙旺季。这一天煮鼎边，不光是一家人吃饱吃好然后下田劳动，还要互赠左邻右舍一起品味。像涮鼎边一样，一纹（涮）就熟，藉以联络感情。体现长乐人金厝边银乡里的传统美德。

从鼎边糊传说来看，做夏吃鼎边，意义更深一层。明朝嘉靖年间，福州沿海城乡常遭倭寇骚扰。戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民拥戴与欢迎。老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。有一天，戚家军到了福州南郊，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休息半天。南郊的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，以便慰劳三军。料想不到，从长乐方向又闯出一股倭寇向福州南郊扑来。

戚家军紧急集合准备迎战。乡亲们正在烧菜煮饭办酒席，准备庆功，但已无法开席了。不知是谁出了个主意，将大米磨成浆，肉丝、蚬子、金针、木耳、蛏干、干贝等等一股脑儿混煮成高级清汤，涮米浆于锅边，不消一刻钟，一锅又一锅的鼎边糊出来了。众将士吃饱后奋勇上阵，不消两个钟头，把倭寇全部消灭在海边。做夏吃鼎边糊，缅怀民族英雄，也有着爱国主义的内涵。

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